Рекомендация о ежедневном потреблении не менее пяти порций овощей и фруктов, что составляет примерно 400-500 граммов, давно стала общепринятой нормой здорового питания. Эта установка активно поддерживается как российскими медиками, так и американскими диетологами, а также Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Тем не менее, результаты нового исследования, опубликованного в журнале Food&Function, ставят под сомнение эффективность этой нормы, особенно в контексте защиты сердечно-сосудистой системы, как сообщает Газета Бийский рабочий.
Исследователи установили, что даже при соблюдении рекомендованной нормы потребления растительной пищи большинство людей не получают необходимые для здоровья сердца соединения — флаван-3-олы (включая катехины, эпикатехин и процианидины). Эти вещества играют ключевую роль в улучшении работы сосудистого эндотелия, способствуют выработке оксида азота, который расслабляет сосуды и способствует снижению артериального давления, а также помогают уменьшить воспалительные процессы в организме.
Ранее проведенные крупные исследования показывали, что ежедневное потребление 500 мг флаванолов значительно снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако новая работа показала, что в большинстве случаев стандартные рекомендации не обеспечивают необходимой защиты.
В ходе исследования учёные измерили уровень маркеров флаванолов в моче у добровольцев, соблюдавших норму «пять порций». Результаты оказались неутешительными: лишь 18% людей в общей популяции и всего 21% среди тех, кто строго придерживался рекомендаций, смогли получить необходимое количество флаванолов (500 мг) для защиты сердца.
Основной причиной такой ситуации является значительная разница в содержании полезных веществ в различных овощах и фруктах. Как объясняет известный биолог Ирина Якутенко, проблема заключается в том, что разные виды растительной пищи содержат флаванолы в гораздо разных количествах.
«Разница между условной ежевикой и авокадо может быть колоссальной. Даже внутри одной категории, например, яблок, содержание эпикатехина в разных сортах может варьироваться более чем в 10 раз. Чтобы получить хотя бы 80 мг эпикатехина, может потребоваться от 2 до 29 яблок», — утверждает учёная.
Дополнительно селекционеры целенаправленно выводили сорта с низким содержанием процианидинов — веществ, придающих фруктам вяжущий вкус, который не нравится многим покупателям. В результате современные продукты часто лишены тех соединений, ради которых их и рекомендуют употреблять.
Что же делать? По словам экспертов, важно не столько количество, сколько выбор продуктов. Хорошая новость заключается в том, что добавление горсти ежевики, одного яблока или чашки зелёного чая в обычный рацион может значительно увеличить уровень потребления полезных флаванолов.
Профессор Гюнтер Кунле из Университета Рединга отмечает: «Пять порций фруктов и овощей в день — это правильный посыл, но нам, возможно, стоит более тщательно подойти к выбору этих пяти порций. Разные фрукты и овощи обладают совершенно различными питательными свойствами. По мере того как наше понимание этих соединений углубляется, появляется возможность сделать рекомендации по питанию более конкретными и эффективными».
Таким образом, хотя стандартная диетическая норма не является бесполезной — она по-прежнему обеспечивает организм клетчаткой, калием, витамином C и каротиноидами, для полноценной защиты сердечно-сосудистой системы важно не просто съедать пять порций, а выбирать продукты с высоким содержанием флаванолов, такие как ягоды, яблоки, зелёный чай и какао.
Это исследование представляет собой шаг к тому, чтобы сделать рекомендации по питанию более персонализированными и эффективными для каждого человека в отдельности.
Автор главного фото: Сергей Кулыгин, БР