Запеченная курица, поданная целиком, станет отличным выбором как для семейного ужина, так и для праздничного стола. При соблюдении простых рекомендаций, мясо останется сочным, а корочка приобретет аппетитный золотистый цвет и хрустящую текстуру. Для этого достаточно подготовить курицу, растительное масло, чеснок и несколько специй. Более подробно о приготовлении можно узнать в Газете Бийский рабочий.

Чтобы запечь курицу в домашних условиях, не требуются сложные маринады или специализированные инструменты. Нужно всего лишь натереть тушку приправами, дать ей немного времени для пропитки и поместить в разогретую духовку. Время запекания зависит от веса курицы, поэтому важно проверить готовность мяса перед подачей.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Курица целиком — 1,5–1,8 кг;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Чеснок — 3–4 зубчика;
• Соль — 1–1,5 ч. л. или по вкусу;
• Черный молотый перец — ½ ч. л.;
• Паприка — 1 ч. л.;
• Сушеный чеснок — ½ ч. л. (по желанию).

1. Подготовка курицы

Извлеките курицу из упаковки и удалите остатки внутренностей, если они имеются. Проверьте, не остались ли перья, затем тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами. Мыть сырую курицу под краном не рекомендуется, так как брызги могут распространять бактерии по кухне. Достаточно удалить загрязнения и хорошо обсушить поверхность.

2. Приготовление маринада

Смешайте растительное масло, соль, черный перец и паприку. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к специям. Натрите курицу полученной смесью со всех сторон. При возможности распределите немного приправ и под кожей на грудке, стараясь не повредить ее. Оставьте птицу в холодильнике на 30–60 минут, если есть время.

3. Подготовка духовки

Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания или на противень. Крылья можно подвязать за спину, чтобы они не пересохли. Ножки при желании можно связать кулинарной нитью.

4. Запекание курицы

Поместите форму на средний уровень духовки. Запекайте курицу весом 1,5–1,8 кг около 1 часа 15 минут — 1 часа 30 минут при температуре 200 °C. Если поверхность начинает быстро темнеть, прикройте ее фольгой, не заворачивая птицу плотно. В процессе приготовления можно полить курицу соком, который выделился на дно формы, один-два раза.

5. Проверка готовности

Самый надежный способ проверить готовность — измерить температуру с помощью пищевого термометра в самой толстой части грудки и внутренней части бедра, не касаясь кости. Она должна достигнуть не менее 74 °C. Если термометра нет, разрежьте мясо в самой толстой части бедра — оно не должно быть сырым. Однако цвет сока и мяса не так надежен, как измерение температуры.

6. Отдых курицы

После того как курица будет готова, достаньте ее из духовки и оставьте на 10–15 минут перед разделкой. Это время позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, и курица будет более сочной при подаче.

Чтобы получить хрустящую корочку, хорошо обсушите кожу перед тем, как нанести масло и специи. Также важно не запекать птицу дольше необходимого времени и обязательно проверять температуру внутри мяса. Для более насыщенного аромата можно добавить к приправам сушеный тимьян, розмарин или немного сладкой паприки.

Курицу можно подавать с запеченным картофелем, рисом, овощами на пару или свежим салатом. Сок, который остался в форме, отлично подойдет в качестве основы для простого соуса: достаточно вылить его в небольшую емкость и при необходимости немного уварить.

Перед подачей разделите птицу на порционные куски и дополните свежей зеленью или дольками лимона. Так вы не только украсите блюдо, но и добавите свежести к его вкусу.