Тушеная капуста — это не только простое, но и вкусное домашнее блюдо, которое можно легко приготовить из доступных продуктов. Оно идеально подходит как для повседневного обеда, так и для ужина. При правильном подходе капуста становится мягкой и сочной, а также приобретает легкую сладость. Томатная паста добавляет ей аппетитный цвет и насыщенный вкус. Более подробно о рецепте можно узнать в Газете Бийский рабочий.

Приготовление тушеной капусты на сковороде займет всего 40–50 минут. Для классического рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• белокочанная капуста — 800 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• вода — 100–150 мл;
• сахар — 1 ч. л. (по желанию);
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.

Следуйте этим простым шагам для приготовления:

1. Подготовьте овощи: Снимите верхние листья с капусты, вырежьте кочерыжку и тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, периодически помешивая.
3. Добавьте капусту: Переложите нашинкованную капусту в сковороду. Если она не помещается сразу, добавляйте ее частями — по мере нагревания овощи уменьшатся в объеме. Перемешайте ингредиенты и готовьте около 5–7 минут, чтобы капуста немного размягчилась.
4. Добавьте томатную пасту: В небольшой емкости разведите томатную пасту в 100–150 мл горячей воды. Влейте смесь к овощам, добавьте соль, черный перец и лавровый лист. По желанию добавьте чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты.
5. Потушите капусту: Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 25–35 минут. Периодически перемешивайте блюдо и проверяйте, достаточно ли жидкости. Если капуста начинает прилипать ко дну, добавьте немного горячей воды. Готовая капуста должна стать мягкой, но не превращаться в однородную массу.

Несколько рекомендаций:

• Не нарезайте капусту слишком крупно; тонкая шинковка поможет овощам равномерно приготовиться.
• Не добавляйте слишком много воды, так как капуста сама выделяет сок, и избыток жидкости может сделать блюдо водянистым.
• Регулируйте время тушения: молодая капуста готовится быстрее, а плотной зимней может потребоваться больше времени.
• Для более насыщенного вкуса хорошо обжарьте лук и морковь, а томатную пасту прогрейте на сковороде около минуты перед добавлением воды.
• Если капуста получилась слишком кислой, добавьте небольшое количество сахара и перемешайте.

Тушеную капусту подают горячей как самостоятельное овощное блюдо или гарнир. Она прекрасно сочетается с котлетами, жареным мясом, курицей, сосисками и картофельным пюре. Перед подачей можно посыпать капусту свежей зеленью. Если блюдо готовилось заранее, при разогревании добавьте немного воды и прогрейте его на слабом огне.